భారీగా పెరిగిన హలీం అమ్మకాలు.. షెఫ్‌లకు ఎంత చెల్లిస్తున్నారో తెలిస్తే షాక్ అవ్వాల్సిందే

దిశ, వెబ్ డెస్క్ : ముస్లింల పవిత్ర మాసమైన రంజాన్ సీజన్‌లో హలీం అమ్మకాలు రికార్డ్ స్థాయికి చేరుకున్నాయి. గత 5 సంవత్సరాలతో పోలిస్తే ఈ ఏడాది సుమారు 30–50% వరకు పెరుగుదల నమోదైంది అని ఫుడ్ బిజినెస్ వర్గాలు చెబుతున్నాయి. ముఖ్యంగా హైదరాబాద్‌లో రోజుకు 50,000 నుంచి 70,000 కిలోల వరకు హలీం అమ్మకాలు జరుగుతున్నాయని అంచనా. గత ఏడాది ఇది 35,000–45,000 కిలోల మధ్యలో ఉండేది. చెన్నైలో 40–60% వరకు డిమాండ్ పెరిగింది. బెంగళూరులో ఫ్రైడేలు, వీకెండ్స్‌లో షాపుల వద్ద భారీ క్యూలు కనిపిస్తుండగా, ఆన్‌లైన్ ఆర్డర్లు రెండింతలు అయ్యాయి. దిల్లీ–NCR ప్రాంతంలో, ముఖ్యంగా ఓల్డ్ ఢిల్లీలో, ఇఫ్తార్ సమయాల్లో 20–30% పెరుగుదల కనిపిస్తోంది. ఇక హైదరాబాద్ హలీం ఇప్పుడు దేశవ్యాప్తంగా బ్రాండ్‌గా మారింది. కొన్ని ప్రముఖ బ్రాండ్లు ఇతర నగరాల్లో కూడా "హైదరాబాదీ హలీం" పేరుతో భారీ అమ్మకాలు సాధిస్తున్నాయి. అదనంగా ఫుడ్ డెలివరీ యాప్స్‌లో ప్రత్యేక ఆఫర్లు కూడా డిమాండ్‌ను మరింత పెంచాయి.

కళ్ళు చెదిరే వేతనాలు

కాగా ఈ భారీ డిమాండ్ ప్రభావం హలీం తయారుచేసే షెఫ్‌ల ఆదాయంలో స్పష్టంగా కనిపిస్తోంది. ప్రముఖ హైదరాబాద్ ఔట్‌లెట్లలో అనుభవజ్ఞులైన మాస్టర్ హలీం షెఫ్‌లు రంజాన్ నెలలోనే రూ. 2 లక్షల నుంచి రూ. 2.5 లక్షల వరకు సంపాదిస్తున్నారని సమాచారం. ఇది చాలా సాధారణ కార్పొరేట్ ఉద్యోగాల జీతాలతో పోలిస్తే ఎక్కువే. చిన్న ఔట్‌లెట్లు లేదా తాత్కాలిక హలీం సెంటర్లలో పనిచేసే షెఫ్‌లు, హెల్పర్లు రోజుకు రూ.3000 నుంచి రూ.5000 వరకు సంపాదిస్తున్నారు. ప్రముఖ బ్రాండ్లు టాప్ షెఫ్‌లను 6 నెలల ముందే బుక్ చేసుకోవడమే కాకుండా.. బోనస్‌లు, ఇన్‌సెంటివ్స్ కూడా అందిస్తున్నాయి.

హలీం తయారీ 12–18 గంటల స్లో కుకింగ్ ప్రక్రియ. సరైన మసాలాల మిశ్రమం, మాంసం టెండర్ చేయడం, నిరంతరం కలుపుతూ సరైన కంసిస్టెన్సీ తీసుకురావడం అనేవి అనుభవజ్ఞులైన మాస్టర్ షెఫ్‌లే చేయగలిగే నైపుణ్యాలు. ఈ నైపుణ్యం, భారీ డిమాండ్ కలిసి ఈ సీజన్‌లో వారికి మంచి ఆదాయ అవకాశం దక్కుతోంది. ఒక్క రంజాన్ సీజన్‌లోనే కొందరు హలీం మేకర్లు సాధారణ ఏడాది సంపాదనకు సమానంగా లేదా అంతకంటే ఎక్కువగా సంపాదించడం ఆశ్చర్యం అనిపించక మానదు.