బటర్ ఎల్లో కలర్లో ఎందుకు ఉంటుంది? హెల్త్ కు మంచిదేనా?

దిశ, వెబ్‌డెస్క్: బటర్.. ఈ మధ్యకాలంలో డైట్ పేరుతో చాలా మంది తమ ఆహారంలో దీనిని భాగం చేసుకున్నారు. అయితే బటర్ ను సరిగ్గా గమనిస్తే ఎల్లో కలర్లో కనిపిస్తుంది. అలా ఎందుకు ఉంటుంది? బటర్ యొక్క పసుపు రంగు ప్రధానంగా బీటా-కెరోటిన్ అనే సహజ వర్ణద్రవ్యం కారణంగా వస్తుంది. ఈ బీటా-కెరోటిన్ ఆవు పాలలోని క్రీమ్ నుంచి బటర్ తయారీ సమయంలో వస్తుంది. ఆవులు గడ్డి లేదా ఆకుకూరలు తిన్నప్పుడు, వాటి ఆహారంలో ఉండే బీటా-కెరోటిన్ పాలలోకి చేరుతుంది. ఈ కెరోటిన్ పసుపు-నారింజ రంగును ఇస్తుంది. ఇది బటర్‌లో స్పష్టంగా కనిపిస్తుంది. గడ్డి తినే ఆవుల (grass-fed cows) పాల నుంచి తయారైన బటర్ మరింత లోతైన పసుపు రంగులో ఉంటుంది.

కొన్ని వాణిజ్య బటర్‌లలో (ముఖ్యంగా ఫ్యాక్టరీ-తయారీ బటర్‌లలో) రంగు ఏకరూపత కోసం కృత్రిమ రంగులు లేదా అనాట్టో (annatto) వంటి సహజ రంగులను జోడిస్తారు. ఇది బటర్‌ను మరింత ఆకర్షణీయంగా చేస్తుంది. ముఖ్యంగా గడ్డి తినని ఆవుల పాల నుంచి తయారైన బటర్‌లో, ఇది సహజంగా తెల్లగా లేదా లేత పసుపుగా ఉంటుంది.

బీటా-కెరోటిన్ కారణంగా బటర్‌లో విటమిన్ A ఉంటుంది. ఇది కంటి ఆరోగ్యం, రోగనిరోధక శక్తి, చర్మ ఆరోగ్యానికి ఉపయోగపడుతుంది. గడ్డి తినే ఆవుల నుంచి తయారైన బటర్‌లో విటమిన్ D, E, K2 విటమిన్లు ఎక్కువగా ఉంటాయి. ఇవి ఎముకల ఆరోగ్యం, గుండె ఆరోగ్యానికి సహాయపడతాయి. బటర్‌లో ఉండే బ్యూటైరేట్అనే ఈ షార్ట్-చైన్ ఫ్యాటీ యాసిడ్ గట్ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది. శోథ నిరోధక లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. గడ్డి తినే ఆవుల బటర్లో ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్, కంజుగేటెడ్ లినోలిక్ యాసిడ్ (CLA) ఎక్కువగా ఉంటాయి, ఇవి గుండె ఆరోగ్యానికి, కొవ్వు కరిగించడానికి ఉపయోగపడతాయి. ముఖ్యంగా కీటో డైట్‌లో ఉన్నవారికి ఇది ఉపయోగకరం. బటర్‌లో కేలరీలు ఎక్కువగా ఉంటాయి (100 గ్రాములకు సుమారు 717 కేలరీలు). కాబట్టి అధికంగా తీసుకోవడం బరువు పెరగడానికి దారితీయవచ్చు. బటర్‌లో లాక్టోస్ తక్కువగా ఉన్నప్పటికీ, లాక్టోస్ ఇంటాలరెన్స్ ఉన్నవారికి ఇది సమస్య కావచ్చు. గుండె జబ్బులు, ఊబకాయం ఉన్నవారు వైద్యుల సలహా మేరకు బటర్ ను వాడటం మంచిది.