ఆరోగ్యాన్ని సంరక్షించే 10 దేశీయ ఆకుకూరలు.. లాభాలు తెలుసుకోండిలా...!

భారత దేశం ఆకు కూరలకు ప్రసిద్ది గాంచింది. ఇవి రుచికరమైనది మాత్రమే కాకుండా వైద్యం చేసే సంప్రదాయాలతో, సాంస్కృతిక జీవనంలో భాగమై పోయాయి. ఆకుకూరలు పోషకాహారం, రుచికి శక్తివంతమైనవి. భారతదేశంలోని వారుపాలకూరను, గోంగూరను మాత్రమే తినరు. అస్సాంలోని సెంగ్మోరా నుండి బెంగాల్ వరకుకల్మి ఆకు కూర. ఉత్తర భారతదేశం బతువ ఆకుకూర నుండి చెన్నై తోట కూర వరకు, ఈ సాంప్రదాయ సాగుతూనే ఉంటుంది. ప్రతి రోజు భోజనంలో ఈ ఆకుకూర ఉండాల్సిందే. ప్రతి విందు భోజనంలో పాలకూర పప్పు, తోటకూర ఫ్త్రై, మున తక్కాలి కీర, పొన్నగంటి కూర ఉండనే ఉంటుంది.

భోజనంలో చోటు సంపాదించడానికి భారతదేశపు ఆకుకూరల గురించి తెలుసుకుందాం.

1.సెంగ్మోరా జాక్ (అస్సాం/అరుణాచల్ ప్రదేశ్)

బోరోలోని స్పైనీ అరుమ్, సిబ్రూఅని కూడా పిలుస్తారు

ఈ ఆకు కూర ఈశాన్యంలోని చిత్తడి మూలల్లో పెరుగుతుంది,ఇది ఒక అద్భుతమైన తృణధాన్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఆహార ఫైబర్, యాంటీఆక్సిడెంట్లతో సమృద్ధిగా ఉన్న సెంగ్మోరా జాక్ రుచికరమైనది మాత్రమే కాదు - ఇది ఔషధంగా కూడా ఉంటుంది. స్థానికులు మూలవ్యాధి, మధుమేహం, గాయాలకు కూడా చికిత్స చేయడంలో కూడా దీనిని ఉపయోగిస్తారు.

బియ్యం, స్మోకీ మాంసం తో సాంప్రదాయ అపోంగ్ (రైస్ బీర్) చల్లుకొని భుజిస్తారు.

2.హెలెంచా ఆకుకూర (పశ్చిమ బెంగాల్)

దీనిని బఫెలో స్పినాచ్, బిట్టర్ వాటర్‌క్రెస్ అని కూడా అంటారు .

ఈ చేదు ఆకుకూర రుచి మొగ్గలతో "ఇష్టపడతారా ద్వేషించాలా" అనే సంబంధాన్ని కలిగి ఉంటుంది. కండరాలను సడలించడానికి, నిద్రను మెరుగుపరచడానికి, చర్మ రుగ్మతలకు కూడా సహాయపడటానికి ప్రసిద్ధి చెందిన ఆకుకూర .

తప్పకుండా ప్రయత్నించాల్సిన వంటకం : కోయి మాచ్ తో హెలెంచా సూప్. బోనస్: వర్షాకాలంలో హెలెంచా పకోరాలు అద్భుతంగా ఉంటాయి.

3. గోంగూర (పాన్-ఇండియా)

సోరెల్ లీవ్స్, అంబడి, మేస్తపాట, టెంగా మోర అని కూడా అంటారు

ఈ టార్ట్ ,జీ గ్రీన్ ఆంధ్ర నుండి అస్సాం వరకు పాన్-ఇండియన్ డార్లింగ్. ఐరన్ఫోలిక్ యాసిడ్ తో వంటకాలను ని రుచి మార్చే ఆకు రకం.

జనాలకు ఇష్టమైనది : గోంగూర మటన్ లేదా పచ్చడి —ఘాటుగా, కారంగా, మనసుకు సంతృప్తికరంగా ఉంటుంది.

4. అర్బీ, కొలోకాసియా ఆకుకూర (ఉత్తర, తూర్పు భారతదేశం)

కొచ్చు షాక్, అర్బి కా పట్టా అని కూడా అంటారు

మీరు కొలోకాసియా ఆకులను మసాలా దినుసులతో చుట్టి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు ఉడికించి తింటారు.దాని పచ్చని హృదయ ఆకారపు ఆకులు ,గొప్ప ఖనిజ పదార్ధాలకు ప్రసిద్ధి చెందిన ఈ ఆకు కూర ఔషధం మాయాజాలంగా రెట్టింపు అవుతుంది.

మిస్ అవ్వకండి : పాత్రోడే లేదా పాత్ర—ముఖ్యంగా వేడి చాయ్ తో.

5. బతువా ఆకుకూర (ఉత్తర భారతదేశం)

లాంబ్స్ క్వార్టర్స్, చెనోపోడియం ఆల్బమ్ అని కూడా పిలుస్తారు

పాలకూరకు చల్లని బంధువులా కనిపించే బతువా శీతాకాలపు హీరో. ఇది రక్తాన్ని శుద్ధి చేస్తుంది, జీర్ణక్రియకు సహాయపడుతుంది, కాల్షియం, అమైనో ఆమ్లాలతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది, మీ ప్రోటీన్ పౌడర్ ఏడుస్తుంది.

తప్పక తినాలి : బతువా చికెన్ కర్రీ లేదా బతువా రైతా. అవును, ఆకుకూరలు విలాసవంతంగా ఉంటాయి.

6. చౌలై ఆకుకూర (పాన్-ఇండియా)

అమరాంత్ ఆకులు అని కూడా అంటారు

హిమాలయాల నుండి కేరళ వరకు ప్రతిచోటా కనిపించే చౌలై యొక్క శక్తివంతమైన ఆకుపచ్చ నుండి ఎరుపు రంగు పాలెట్. ఇది ఇనుము, ఫోలేట్, విటమిన్లు పుష్కలంగా ఉన్న ఆకు కూర.

మూంగ్ దాల్, చౌలై—సరళమైనది, జ్ఞాపకాలను గుర్తుకు తెస్తుంది,అత్యంత పోషకమైనది.

7. నకిమా (సిక్కిం, ఈశాన్య)

టుపిస్ట్రా న్యూటన్స్ అని కూడా పిలుస్తారు

ఈ అన్యదేశంగా కనిపించే మొక్క లిల్లీ కుటుంబానికి చెందినది, అయితే దీనిని ఆర్చిడ్ అని కూడా అనుకుంటారు. అరుదైన ఔషధ గుణం కలిగిన నకిమాలో యాంటీ ఫంగల్,క్యాన్సర్ నిరోధక లక్షణాలు ఉన్నాయని చెబుతారు.

చికెన్ స్టైర్-ఫ్రై. చేదు-తీపి రుచి ఒక అద్భుతం.

8.పసుపు ఆకులు(పాన్-ఇండియా)

పసుపు మన సుగంధ ద్రవ్యాల రాక్‌లకు కొత్త కాదు, కానీ దాని ఆకులు? పూర్తిగా తక్కువగా అంచనా వేయబడ్డాయి. అవి సువాసన, క్రిమినాశక, సుగంధాన్ని జోడించే ఆహారం.అది దైవికమైనది కాదు.

రుచికరమైన ఉపయోగాలు : ఉడికించిన గోవా పటోలి, బెంగాలీ హోలుద్ పితా, లేదా పసుపు ఆకులలో ఉడికించిన చేప.

9. లింగ్రు (ఉత్తరాఖండ్, హిమాచల్ ప్రదేశ్, అస్సాం)

ఫిడిల్‌హెడ్ ఫెర్న్, ధేకియా జాక్ అని కూడా పిలుస్తారు

ఈ అడవి ఫెర్న్ ప్రకృతి ప్రసాదించిన మురి ఆకారపు బహుమతి. ఒమేగా-3లు, యాంటీఆక్సిడెంట్లతో నిండిన లింగ్రు, కొండలకు ఇష్టమైనది.తీవ్రమైన సూపర్ ఫుడ్.

ఏమి తినాలి : ఉత్తరాఖండ్ కొండలలో పెరుగు ఆధారిత కూర లేదా అస్సాంలో ఆవాల నూనె, వెల్లుల్లితో వేయించినది.

10. కల్మీ ఆకుకూర (పశ్చిమ బెంగాల్/కర్ణాటక)

వాటర్ స్పినాచ్, అన్నే సోప్పుఅని కూడా పిలుస్తారు

కల్మి సాగ్ కలుపు మొక్కలా పెరగవచ్చు, కానీ అది సాధారణ ఆకు కాదు. విటమిన్లతో నిండి, దాదాపు కేలరీలు లేని ఇది, బెంగాల్ కరువు, సింగపూర్‌ను జపనీస్ ఆక్రమించిన సమయంలో యుద్ధకాలంలో రక్షకుడిగా నిలిచింది.

ఆస్వాదించడానికి ఉత్తమ మార్గం : వెల్లుల్లి, పచ్చిమిర్చితో తేలికగా వేయించాలి. కర్ణాటకలో ఘాటైన తీపి-కారంగా ఉండే చట్నీని వాడండి.

దేశీ ఆకు కూర కొత్త సూపర్ ఫుడ్

ఫ్యాన్సీ ధరలతో దిగుమతి చేసుకున్న ఆకుకూరలను మర్చిపోండి. నిజం ఏమిటంటే, మీ స్థానిక కూరగాయల విక్రేత తరతరాలుగా పోషకాలు అధికంగా, సాంస్కృతికంగా గొప్పగా రుచితో నిండిన ఆకుకూరల గనిపై కూర్చున్నాడు. మీరు తక్కువ కేలరీలు, అధిక ప్రోటీన్ కలిగిన ఆహారాన్ని తీసుకుంటున్నారా,శుభ్రంగా తినడానికి ప్రయత్నిస్తున్నారా, దేశీ ఆకు కూర లే సమాధానం.

మరోసారి ఈ ఆకుకూరల ప్రయోజనలు చూడాలి

బెంగాల్ కరువు, రెండవ ప్రపంచ యుద్ధం సమయంలో కల్మి సాగ్ ప్రాణాలను కాపాడటానికి సహాయపడింది.

నకిమా ఆర్చిడ్ లాగా కనిపిస్తుంది కానీ నిజానికి అది ఒక లిల్లీ పువ్వు.

ఆంధ్రప్రదేశ్‌లో గోంగూర ఎంతగా ప్రాచుర్యం పొందిందంటే, దాని చుట్టూనే రెస్టారెంట్లు ఉన్నాయి.

కొలోకాసియా ఆకులు సరిగ్గా ఉడికించకపోతే దురద వస్తుంది—ఇప్పుడు మనం దానినే అంచున జీవించడం అని పిలుస్తాము. కొలోకాసియా ఆకులను మసాలా దినుసులతో చుట్టి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు ఉడికించి తినాలి , దాని పచ్చని హృదయ ఆకారపు ఆకులు, గొప్ప ఖనిజ పదార్ధాలకు ప్రసిద్ధి చెందిన ఈ సాగ్ ఔషధం మాయాజాలంగా రెట్టింపు అవుతుంది.

మిస్ అవ్వకండి : పాత్రోడే, పాత్ర—ముఖ్యంగా వేడి చాయ్‌తో.

పచ్చ నుండి ఎరుపు రంగు పాలెట్. ఇది ఇనుము, ఫోలేట్ మరియు విటమిన్లు పుష్కలంగా ఉన్న పోషక గని.

క్లాసిక్ కాంబో : మూంగ్ దాల్, చౌలై—సరళమైనది, జ్ఞాపకాలను గుర్తుకు తెస్తుంది. అత్యంత పోషకమైనది.

కల్మి ఆకు కూర కలుపు మొక్కలా పెరగవచ్చు, కానీ అది సాధారణ ఆకు కాదు. విటమిన్లతో నిండి, దాదాపు కేలరీలు లేని ఇది, బెంగాల్ కరువు, సింగపూర్‌ను జపనీస్ ఆక్రమించిన సమయంలో యుద్ధకాలంలో రక్షకుడిగా నిలిచింది.

ఆస్వాదించడానికి ఉత్తమ మార్గం : వెల్లుల్లి, పచ్చిమిర్చితో తేలికగా వేయించాలి. కర్ణాటకలో ఘాటైన తీపి-కారంగా ఉండే చట్నీని వాడండి.

వీటిల్లో కొన్ని ఆకుకూరలను ఆయా రాష్ట్రాల నుంచి తెప్పించి సూపర్ మార్కెట్స్‌లో అమ్ముతుంటారు కూడా.