డైట్ లో ఉన్నవారు పుట్టగొడుల్ని తినొచ్చా..? వాటిలో ఏయే పోషకాలు ఉంటాయి?

దిశ, వెబ్‌డెస్క్: ఆహారపు అలవాట్లలో ఆరోగ్యకరమైన మార్పులు చేసుకునే క్రమంలో చాలామంది డైట్‌లో పుట్టగొడుగులను చేర్చుతున్నారు. బరువు తగ్గాలనుకునేవాళ్లు, ప్రోటీన్ ప్రధానమైన ఆహారం తీసుకోవాలనుకునేవాళ్లకు పుట్టగొడుగులు (Mushrooms) మంచి ఎంపికగా చెప్పొచ్చు. అయితే వీటిలో ఉన్న పోషకాలేంటి? ఎవరు తినకూడదు? ఎలాంటి పుట్టగొడుగులు మాత్రమే తినాలి? అనే సందేహాలు మాత్రం చాలామందిలో ఉంటాయి. వాటిని ఒకసారి పరిశీలిద్దాం.

పుట్టగొడుగుల్లో ఉండే ముఖ్యమైన పోషకాలు

ప్రోటీన్

విటమిన్ డి, బి2 (రిబోఫ్లావిన్), బి3 (నియాసిన్)

ఐరన్, పోటాషియం, సెలీనియం, కాపర్

ఫైబర్

యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు (అలాజ్ యూరోజెనిన్, గ్లూటాథియోన్)

పుట్టగొడుగులు తక్కువ కాలరీలతో ఎక్కువ పోషకాలు అందిస్తాయి. వీటిని తరచూ తీసుకోవడం వల్ల బరువు తగ్గే ప్రక్రియ వేగవంతం అవుతుంది. ఇమ్యూనిటీ మెరుగవుతుంది. రక్తపోటు నియంత్రణలో ఉంటుంది. పైగా ఇవి కొలెస్ట్రాల్ ఫ్రీ. శాకాహారుల కోసం ప్రోటీన్‌కు గొప్ప మూలం.

ఎవరు తినకూడదు?

అలెర్జీ ఉన్నవారు: కొంతమందికి పుట్టగొడుగులకు అలెర్జీ ఉండొచ్చు. అలాంటప్పుడు స్కిన్ ర్యాషెస్, ఊపిరితిత్తుల సమస్యలు రావచ్చు.

ఆటో ఇమ్యూన్ వ్యాధులు ఉన్నవారు: పుట్టగొడుగుల్లో ఉండే బీటా-గ్లూకాన్స్‌ యాక్టివ్ ఇమ్యూన్ రెస్పాన్స్‌ను ప్రేరేపించవచ్చు. ఇది ఆటోఇమ్యూన్ వ్యాధులను ఉన్నవారిలో సమస్యలు కలిగించవచ్చు.

గర్భిణులు / తల్లి పాలిచ్చే మహిళలు అనుమానాస్పద రకాల పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా నివారించాలి. పురుగుల మందులు, ఫంగసైడ్లు ఉన్నవి తినడానికి సురక్షితం కాదు.

ఏ పుట్టగొడుగులు తినచ్చు?

బటన్ మష్రూమ్ (White Button Mushroom)

పోర్టబెల్లో మష్రూమ్ (Portobello)

షిటాకే (Shiitake)

ఓయిస్టర్ మష్రూమ్ (Oyster)

క్రిమిని మష్రూమ్ (Cremini)

ఇవన్నీ ఫార్మ్‌లో పండించినవి, సురక్షితంగా శుద్ధి చేసినవి కావడంతో భద్రంగా తినవచ్చు. అడవుల్లో దొరికే పుట్టగొడుగులు తినడం చాలా ప్రమాదకరం. కొన్ని విషపూరితమైనవి కావచ్చు. ఇవి జీర్ణ సంబంధిత సమస్యలు, హల్ల్యూసినేషన్‌లు, ప్రాణాపాయం కలిగించవచ్చు.

పుట్టగొడుగుల్ని నీటితో బాగా కడిగి, సన్నగా కట్ చేసి ఉడకబెట్టడం లేదా వేయించుకోవాలి. సూప్‌లలో, కర్రీలలో, సలాడ్‌లలో, బ్రేక్‌ఫాస్ట్ ఆప్షన్‌ల్లో చేర్చుకోవచ్చు. రోజుకు సగటున 50–100 గ్రాముల వరకు తీసుకోవచ్చు.

పుట్టగొడుగులు పోషకాల భాండాగారమే కాదు. డైట్‌లో కూడా తీసుకోవచ్చు. అయితే సరైన రకాలను మాత్రమే ఎంచుకోవడం, మితంగా వినియోగించడం చాలా ముఖ్యం. నమ్మకంగా లభించే స్థానిక మార్కెట్ల నుంచే కొనుగోలు చేయాలి. అనుమానం ఉంటే వైద్యుడి సలహా తీసుకోవడమే మంచిది. మీ ఆరోగ్యాన్ని దృష్టిలో పెట్టుకుని పుట్టగొడుగులను డైట్‌లో చేర్చుకోవడం ఉత్తమం.