అక్షయ తృతీయ నాడు ఈ సాంప్రదాయ వంటకాలను ట్రై చేయండి..

దిశ, ఫీచర్స్ : హిందూమతంలో అక్షయ తృతీయ చాలా పవిత్రమైనదిగా పరిగణిస్తారు. ఈ సంవత్సరం అంటే 2024లో అక్షయ తృతీయ మే 10న వస్తుంది. ఈరోజు షాపింగ్ చేసి బంగారం కొనుగోలు చేయడం చాలా మంచిదని భావిస్తారు. అక్షయ తృతీయ రోజున, ప్రజలు శ్రీమహావిష్ణువును పూజిస్తారు. అంతే కాదు ఆయనకు ఎంతో ఇష్టమైన ప్రసాదాలను కూడా చేసి నైవేద్యం పెడతారు. నిష్టగా ఉపవాసం ఉండి భక్తిని చాటుకుంటారు. అయితే ఈ రోజున మీరు మీ ఇంట్లో కొన్ని సాంప్రదాయ వంటలను తయారు చేసుకోవచ్చు. మీరు వాటిని దేవునికి ప్రసాదంగా సమర్పించవచ్చు. ఈ వంటకాల రుచి కూడా పండుగ ఆనందాన్ని రెట్టింపు చేస్తుంది.

భారతదేశంలో ఏదైనా పండుగ ఉంటే మొదటగా వివిధ రకాల వంటకాలు చేయడానికి సన్నాహాలు చేస్తారు. ముఖ్యంగా పండుగ సమయంలో ప్రజలు సాంప్రదాయ వంటకాలను చేయడానికి ఇష్టపడతారు. అక్షయ తృతీయ నాడు కూడా కొన్ని సంప్రదాయ వంటలను తయారు చేసుకోవచ్చు. అలాంటి 5 వంటకాల గురించి ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.

మఖానా ఖీర్..

అక్షయ తృతీయ రోజున మఖానా ఖీర్ చేయండి. ఇందుకోసం మఖానాతో పాటు జీడిపప్పు, పిస్తా, బాదం, ఎండుద్రాక్ష వంటి డ్రై ఫ్రూట్స్‌ను సేకరించండి. దీనితో పాటు పాలు, పంచదార, కొద్దిగా దేశీ నెయ్యి, మిల్క్‌మైడ్, పచ్చి యాలకుల పొడి తీసుకోండి.

ఖీర్ తయారీ విధానం ?

ముందుగా మఖానాను ఒక చెంచా దేశీ నెయ్యిలో వేసి వేయించుకోవాలి. దీని తరువాత తరిగిన డ్రై ఫ్రూట్స్‌ను కూడా వేయించాలి. ఒక వైపు, పాలు తక్కువ మంట మీద ఉడికించాలి. పాలు బాగా ఉడికిన తర్వాత అందులో మఖానా వేయాలి. ఇప్పుడు అందులో మిగిలిన డ్రై ఫ్రూట్స్ కూడా వేయండి. మిల్క్‌మైడ్, యాలకుల పొడి వేసి 5 నుండి 7 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మీ రుచికరమైన మఖానా ఖీర్ సిద్ధంగా ఉంటుంది. మీరు మిల్క్‌మైడ్‌ను వేయకుండా బదులుగా పాలను బాగా మరిగించాలి. అలా చేస్తే అది చిక్కగా మారుతుంది.

శ్రీఖండం..

మహారాష్ట్ర, దక్షిణ భారత రాష్ట్రాలలో ప్రసిద్ధి చెందిన సాంప్రదాయక తీపి వంటకం శ్రీఖండ్. దీని రుచికరమైనది మాత్రమే కాదు, వేసవిలో ఆరోగ్యానికి కూడా మేలు చేస్తుంది. దీన్ని తయారు చేయడంలో పెద్దగా ఇబ్బంది అవసరం లేదు.

తయారీ విధానం..

అన్నింటిలో మొదటిది పెరుగును మస్లిన్ లేదా ఏదైనా శుభ్రమైన తేలికపాటి గుడ్డలో కట్టి, కనీసం ఒక గంట పాటు సరైన స్థలంలో వేలాడదీయండి. మీరు అప్పటి వరకు మీ మిగిలిన ఇంటి పనిని పూర్తి చేయవచ్చు. పెరుగులోని నీళ్లన్నీ పోయాక ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని యాలకుల పొడి, చెక్కర వేసి బాగా కలపాలి. ఇలా చేయడం వల్ల పెరుగు చాలా స్మూత్ గా మారుతుంది. కావాలంటే అందులో కుంకుమపువ్వు వేసి, కొన్ని డ్రైఫ్రూట్స్ వేసి రుచిని పెంచుకోవచ్చు.

పూర్ణాలు..

మహారాష్ట్రలో పండుగల సమయంలో పూర్ణాలు విస్తృతంగా తయారుచేస్తారు. దీని కోసం చనగ పప్పు (3-4 గంటలు నానబెట్టండి), బెల్లం, పిండి, యాలకుల పొడి మొదలైన పదార్థాలు అవసరం.

చనగ పప్పును ఉడికించాలి. తర్వాత దాన్ని మెత్తగా అయ్యేట్టు రుబ్బుకోవాలి. ఆ తర్వాత బెల్లం కూడా వేసి చిక్కబడే వరకు ఉడికించాలి. దానికి యాలకుల పొడి కూడా వేయాలి. పిండిని మెత్తగా పిసికి, గుడ్డతో కప్పి ఉంచండి. తరువాత పిండిని చిన్న బాల్స్‌లా చేసి, సిద్ధం చేసుకున్న చనగపప్పు పూర్ణాన్ని నింపి, చపాతీలా చేసి నెయ్యితో కాల్చండి.

కేసర్ భాత్

కేసర్ భాత్ చేయడానికి మీకు బాస్మతి బియ్యం (30 నుంచి 45 నిమిషాలు నానబెట్టి), స్వచ్ఛమైన దేశీ నెయ్యి, ఎండుద్రాక్ష, జీడిపప్పు, పచ్చి ఏలకుల పొడి, కుంకుమపువ్వు, చక్కెర అవసరం.

కేసర్ భాత్ తయారీ విధానం..

ముందుగా కడాయిలో నెయ్యి వేసి వేడి చేసి ఎండు ద్రాక్ష, జీడిపప్పు వేసి వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు అదే బాణలిలో బియ్యం వేసి 2 నుంచి 4 నిమిషాల పాటు వేయించాలి. ఇప్పుడు ఒక పాన్‌లో బియ్యం పరిమాణం ప్రకారం మంట మీద నీరు ఉంచండి. నీరు మరిగిన తర్వాత కుంకుమపువ్వు, యాలకుల పొడి, బియ్యం వేసి, మూతపెట్టి ఉడికించాలి. అందులో మీ ఎంపిక ప్రకారం చక్కెర లేదా తక్కువ కేలరీల స్వీటెనర్ యాడ్ చేయండి. అన్నం ఉడికిన తర్వాత అందులో వేయించిన జీడిపప్పు, ఎండుద్రాక్ష, కుంకుమపువ్వు వేసి అలంకరించి సర్వ్ చేయాలి.

ఆమ్రాలు..

అక్షయ తృతీయ రోజున అతిథులు ఇంటికి వస్తున్నట్లయితే, బయటి నుంచి శీతల పానీయాలు ఆర్డర్ చేయకుండా, ఆమ్రాలను సిద్ధం చేసి వాటిని సర్వ్ చేయండి. దీని కోసం పండిన మామిడికాయలు, కుంకుమపువ్వు, చక్కెర పొడి, పాలు అవసరం.

ఆమ్రాల తయారీ విధానం..

ముందుగా మామిడికాయను బాగా కడిగి తొక్క తీసి గుజ్జును వేరు చేయాలి. ఇప్పుడు బ్లెండర్‌లో మామిడికాయ గుజ్జు, పాలు, పంచదార, కుంకుమపువ్వు వేసి బ్లెండ్ చేయాలి.

Read More...

పచ్చసొన తినడకుండా వదిలేస్తున్నారా? ఈ పోషకాలు కోల్పోయినట్లే..?