దొన్నె బిర్యానీని ఎప్పుడైనా టేస్ట్ చేశారా.. ఇలా ప్రిపేర్ చేసుకోండి..

దిశ, ఫీచర్స్ : దొన్నె బిర్యానీ దక్షిణ భారతదేశంలోని ప్రసిద్ధ బిర్యానీ వంటకం. ఇక్కడ  దొన్నె బిర్యానీలో దొన్నె అనే పదాన్ని వాడారు. దొన్నె అనేది ఆకులతో చేసిన గిన్నె ఆకారంలో ఉండే పాత్ర. ఈ రెసిపీ కొంచెం సింపుల్ గా ఉంటుంది. హైదరాబాదీ బిర్యానీ లాగా ఇందులో మసాలాలు ఎక్కువగా ఉపయోగించరు. ఈ వంటకాన్ని దక్షిణ భారతదేశంలోని సీరగ సాంబ రైస్ అని పిలిచే ఒక ప్రత్యేక రకం బియ్యం నుండి తయారుచేస్తారు. ఈ  బియ్యం  పరిమాణంలో చిన్నగా ఉండి ప్రత్యేక రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

దీనితో పాటు, పుదీనా ఆకులతో మెరినేట్ చేసిన మాంసాన్ని ఈ రెసిపీలో ఉపయోగిస్తారు. ఇలా తయారైన ఈ స్పెషల్ బిర్యానీ ఆకులతో తయారు చేసిన దొన్నెలో వడ్డిస్తారు. అందుకే దీన్ని దొన్నె బిరియానీ అంటారు. ఈ స్పెషల్ రెసిపీని మీరు ఇంట్లోనే ఎలా తయారు చేసుకోవచ్చో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.

స్టెప్ 1..

ముందుగా చికెన్ తీసుకోండి. ఇప్పుడు ఒక గిన్నెలో పెరుగు, ఉప్పు, నిమ్మరసం, పసుపు పొడి, ఎర్ర కారం వేసి వీటన్నింటినీ బాగా కలపాలి. ఇప్పుడు ఈ పేస్ట్‌ను చికెన్‌ పై అప్లై చేసి చికెన్‌ను 30 నిమిషాల పాటు మెరినేట్ చేయడానికి వదిలివేయండి.

స్టెప్ 2..

దీని తర్వాత కుక్కర్ తీసుకోండి. కుక్కర్‌లో కొంచెం నూనె వేసి బాగా వేడి చేయాలి. ఇప్పుడు అందులో గరం మసాలా వేసి 2 నిమిషాల పాటు వేగించాలి. ఇప్పుడు అందులో సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి లేత గోధుమరంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.

స్టెప్ 3..

ఇప్పుడు ఈ మిశ్రమంలో మ్యారినేట్ చేసిన చికెన్ వేసి చెంచా సహాయంతో బాగా కలపాలి. ఇప్పుడు కుక్కర్ మూత పెట్టి ఒక విజిల్ వచ్చేవరకు ఉడికించాలి. దీని తర్వాత అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి వాటిని ఒక చెంచాతో బాగా కలపాలి. దీని తరువాత ఈ మిశ్రమంలో చికెన్ బాగా ఉడికించాలి. ఇప్పుడు దానికి కొద్దిగా ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.

స్టెప్ 4..

ఇప్పుడు అందులో నానబెట్టిన బియ్యాన్ని వేయాలి. ఆ తర్వాత దానిలో నీళ్లు పోసి ఈ మిశ్రమాన్ని బాగా కలపాలి.

స్టెప్ 5..

ఇప్పుడు మూత తీసి చూస్తే స్పెషల్ డోనా బిర్యానీ సిద్ధంగా ఉంది. దీన్ని వేడిగా వడ్డించండి. మీ కుటుంబంతో కలిసి ఈ అద్భుతమైన డోనా బిర్యానీని ఆస్వాదించండి. దీన్ని తయారుచేయడం కొంచెం కష్టమే కానీ, దాని రుచితో పోలిస్తే కష్టం ఏమీ లేదు. ఒక్కసారి రుచి చూస్తే మరచిపోలేరని కచ్చితంగా చెప్పగలం.